Il compito di questa pubblicazione è dunque celebrativo: contiene spunti storici e storiografici, ma soprattutto quello di infondere una emozione con le tante riproduzioni fotografiche di capi bovini di razza Chianina, giganteschi e maestosi nel loro candore, ci onorano di rappresentare in Italia e nel mondo il simbolo di una Valle che è lo stesso nome della loro razza.
Ferruccio Fabilli, Maurizio Kovacevich, Ettore Barneschi